Garungi
Dauer-User
- 1.369
So jetzt schaffe ich es mal die Rezepte aufzuschreiben:
Zutaten (für 2 Portionen):
1 Mango
4 Strauchtomaten
1 Zwiebel
1 Bund Zitronenthymian
200g Sauerrahm
50g getrocknete Tomaten
200ml Gemüsebrühe (alternativ ein Brühwürfel in 200ml heißem Wasser auflösen)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Mango schälen, entkernen und in ca 1cm große Würfel schneiden.
Strauchtomaten vom Strunk befreien und grob würfeln.
getrocknete Tomaten in ca. 0,5cm größe Stücke schneiden.
Zitronenthymian Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken (nach Lust und Laune die Spitzen vorher für Deko beiseite legen)
Zwiebeln grob würfeln
Sauerrahm in eine Schale geben und die Hälfte der getrockneten Tomaten und den gehackten Zitronenthymian unterheben. Mit 1/4 TL Salz und Pfeffer abeschmecken.
Öl (ca. 3 EL) im Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen.
Mangowürfel, Strauchtomaten und die restlichen getrockneten Tomaten zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Temperatur braten.
200ml Brühe zugeben und aufkochen. Mit 1 TL Salz, 1/4 TL Zucker und Pfeffer würzen.
3 Minuten köcheln lassen und schließend sehr fein pürieren (wer es besondern fein mag, kann das ganze durch ein feines Sieb streichen, ich mache das aber nicht)
Suppe in einem tiefen Teller geben und Zitronenthymiancreme darauf anrichten. Nach lust mit den Zitronenthymianspitzen und je 1 TL Öl garnieren
1 Mango
4 Strauchtomaten
1 Zwiebel
1 Bund Zitronenthymian
200g Sauerrahm
50g getrocknete Tomaten
200ml Gemüsebrühe (alternativ ein Brühwürfel in 200ml heißem Wasser auflösen)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Mango schälen, entkernen und in ca 1cm große Würfel schneiden.
Strauchtomaten vom Strunk befreien und grob würfeln.
getrocknete Tomaten in ca. 0,5cm größe Stücke schneiden.
Zitronenthymian Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken (nach Lust und Laune die Spitzen vorher für Deko beiseite legen)
Zwiebeln grob würfeln
Sauerrahm in eine Schale geben und die Hälfte der getrockneten Tomaten und den gehackten Zitronenthymian unterheben. Mit 1/4 TL Salz und Pfeffer abeschmecken.
Öl (ca. 3 EL) im Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen.
Mangowürfel, Strauchtomaten und die restlichen getrockneten Tomaten zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Temperatur braten.
200ml Brühe zugeben und aufkochen. Mit 1 TL Salz, 1/4 TL Zucker und Pfeffer würzen.
3 Minuten köcheln lassen und schließend sehr fein pürieren (wer es besondern fein mag, kann das ganze durch ein feines Sieb streichen, ich mache das aber nicht)
Suppe in einem tiefen Teller geben und Zitronenthymiancreme darauf anrichten. Nach lust mit den Zitronenthymianspitzen und je 1 TL Öl garnieren
Zutaten (für 2 Portionen):
200g Risottoreis
1 Avocado
1 Limette
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
50g Grana Padamo
20g Butter
100ml Weißwein
450ml Gemüsebrühe (alternativ ein Brühwürfel in 450ml Wasser auflösen)
Olivenöl (ich persönlich bevorzuge welches aus Kreta, aber das ist geschmackssache)
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Zucker
Avocado vierteln, Kern und Schale entfernen. Nach belieben ein Viertel in dünne Scheiben schneiden zur Dekoration beseite legen, restliche Avocado zerdrücken.
Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte fein hacken, die andere in Spalten schneiden.
Knoblauch pellen und fein hacken.
Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
Grana Padamo fein reiben.
Petersilienspitzen zur Dekoration aufbewahren. Verbliebende Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
In einem Topf 3 EL Öl erhitzen und bei mittlerer Temperatur Knoblauch und gehackte Zwiebel anbraten. Risottoreis dazugeben und ca 1 Minute weiterbraten.
Nach und nach den Weißwein dazugeben und schließend die Brühe langsam einrühren. Unter häufigen rühren ca 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Währenddessen in einer Pfanne 2 EL Zucker mit 1 EL Wasser, 1 EL Öl, 1 EL Basamicoessig und 1/2 TL Salz erhitzen.
Wenn es eine homogene Masse (flüssig) ist doe Zwiebelspalten dazugeben und ca 4 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren, das die Zwiebeln auf jeder Seite mit der Masse in Berührung gekommen sind.
Wenn die gesammte Flüssigkeit beim Risottoreis verkocht ist, diesen vom Herd nehmen, Butter und Grana Padamo unterheben.
Anschließend die zerdrückte Avocado, gehackte Petersilie, 2 EL Limettensaft und 1 TL Limettenschale unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im tiefen Teller anrichten, mit Avocadoscheiben, Petersilienspitzen und geschmorten Balsamicozwiebeln garnieren.
Ich persönlich bevorzuge es noch, den restlichen Inhalt der Pfanne mit dazu zugeben.
200g Risottoreis
1 Avocado
1 Limette
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
50g Grana Padamo
20g Butter
100ml Weißwein
450ml Gemüsebrühe (alternativ ein Brühwürfel in 450ml Wasser auflösen)
Olivenöl (ich persönlich bevorzuge welches aus Kreta, aber das ist geschmackssache)
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Zucker
Avocado vierteln, Kern und Schale entfernen. Nach belieben ein Viertel in dünne Scheiben schneiden zur Dekoration beseite legen, restliche Avocado zerdrücken.
Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte fein hacken, die andere in Spalten schneiden.
Knoblauch pellen und fein hacken.
Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
Grana Padamo fein reiben.
Petersilienspitzen zur Dekoration aufbewahren. Verbliebende Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
In einem Topf 3 EL Öl erhitzen und bei mittlerer Temperatur Knoblauch und gehackte Zwiebel anbraten. Risottoreis dazugeben und ca 1 Minute weiterbraten.
Nach und nach den Weißwein dazugeben und schließend die Brühe langsam einrühren. Unter häufigen rühren ca 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Währenddessen in einer Pfanne 2 EL Zucker mit 1 EL Wasser, 1 EL Öl, 1 EL Basamicoessig und 1/2 TL Salz erhitzen.
Wenn es eine homogene Masse (flüssig) ist doe Zwiebelspalten dazugeben und ca 4 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren, das die Zwiebeln auf jeder Seite mit der Masse in Berührung gekommen sind.
Wenn die gesammte Flüssigkeit beim Risottoreis verkocht ist, diesen vom Herd nehmen, Butter und Grana Padamo unterheben.
Anschließend die zerdrückte Avocado, gehackte Petersilie, 2 EL Limettensaft und 1 TL Limettenschale unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im tiefen Teller anrichten, mit Avocadoscheiben, Petersilienspitzen und geschmorten Balsamicozwiebeln garnieren.
Ich persönlich bevorzuge es noch, den restlichen Inhalt der Pfanne mit dazu zugeben.
Zutaten (für 2 Portionen):
1 Zucchini
1 Chicorée
1 Limette
50g Wildkräutersalat (z.B. Mizuna, Sauerampfer, Roter Mangold, Tatsoi, rote Senfblätter)
1 Bund Thymian
1 kleines Baguette
50g getrocknete Tomaten (in Öl)
10 schwarze Oliven
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zucchini in ca 1cm breiten Scheiben schneiden
Thymianblätter von den Stielen zupfen
Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen
Chicorée längs vierteln
Baguette schräg in ca 1cm breiten Scheiben schneiden
getrocknete Tomaten abgießen, dabei etwas Öl auffangen und aufheben
Getrocknete Tomaten zusammen mit den Oliven und 2 EL Tomatenöl grob pürieren
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Baguettescheiben bei geringer Temperatur ca 8 Minuten knusprig braten, gelegentlich wenden
Baguette aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zuchinischeiben bei mittlerer Temperatur ca 4 Minuten rundum hellbraun anbraten, Thymian dazugeben und mit 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Anschließend aus der Pfanne nehmen.
In der selben Pfanne Chicorée mit 1 EL Öl geben und 2 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten.
1 EL Zucker dazu geben und ca 1 Minute goldbraun karamellisieren, mit 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Ebenfalls aus der Pfanne nehmen
2 EL Öl, 1 EL Limettensaft und 1 TL Limettenschale zu einer Vinaigrette verrühren und mit 1 TL Zucker, 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Gebratene Chicorée längs halbieren.
Wildkräutersalat und Zucchinischeiben in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.
Baguettescheiben mit der Tomaten-Olivencreme bestreichen.
Wildkräutersalat und Chicorée auf einem Teller anrichten, dazu die Crostinis (Baguettescheiben mit Tomaten-Olivencreme) servieren.
1 Zucchini
1 Chicorée
1 Limette
50g Wildkräutersalat (z.B. Mizuna, Sauerampfer, Roter Mangold, Tatsoi, rote Senfblätter)
1 Bund Thymian
1 kleines Baguette
50g getrocknete Tomaten (in Öl)
10 schwarze Oliven
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zucchini in ca 1cm breiten Scheiben schneiden
Thymianblätter von den Stielen zupfen
Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen
Chicorée längs vierteln
Baguette schräg in ca 1cm breiten Scheiben schneiden
getrocknete Tomaten abgießen, dabei etwas Öl auffangen und aufheben
Getrocknete Tomaten zusammen mit den Oliven und 2 EL Tomatenöl grob pürieren
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Baguettescheiben bei geringer Temperatur ca 8 Minuten knusprig braten, gelegentlich wenden
Baguette aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zuchinischeiben bei mittlerer Temperatur ca 4 Minuten rundum hellbraun anbraten, Thymian dazugeben und mit 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Anschließend aus der Pfanne nehmen.
In der selben Pfanne Chicorée mit 1 EL Öl geben und 2 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten.
1 EL Zucker dazu geben und ca 1 Minute goldbraun karamellisieren, mit 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Ebenfalls aus der Pfanne nehmen
2 EL Öl, 1 EL Limettensaft und 1 TL Limettenschale zu einer Vinaigrette verrühren und mit 1 TL Zucker, 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Gebratene Chicorée längs halbieren.
Wildkräutersalat und Zucchinischeiben in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.
Baguettescheiben mit der Tomaten-Olivencreme bestreichen.
Wildkräutersalat und Chicorée auf einem Teller anrichten, dazu die Crostinis (Baguettescheiben mit Tomaten-Olivencreme) servieren.
Zutaten (für 2 Portionen):
250g Tagliolini Neri
2 rote Paprika
2 Kräuterseitlinge
2 Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
100ml Gemüsebrühe (alternative 1 Brühwürfel in 100ml heißem Wasser auflösen)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen
Zwiebel grob würfeln
Knoblauch pellen und vierteln
Paprika von Strunk und Kerngehäuse befreien und grob würfeln
In einem Topf 3 EL Öl erhitzen und Zwiebeln, sowie Knoblauch 5 Minuten glasig dünsten
Frühlingszwiebeln von Wurzeln und obersten Grün befreien und in feine Ringe schneiden
Petersilienspitzen für Deko beiseite legen. Verbliebene Blätter von den Stiefel zupfen und fein hacken.
Nach 5 Minuten Paprika in den Topf zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
Anschließen 100ml Brühe dazugeben und abgedeckte 15 Minuten köcheln lassen
Währendessen Kräuterseitlinge putzen, längs halbieren und in ca 0,3cm Scheiben schneiden.
In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kräuterseitlinge bei hoher Temperatur 5 Minuten goldbraun braten, gelegentlich umrühren.
Petersilie und Frühlingszwiebeln dazugeben, mit 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Bis zum servieren warmhalten.
Weichgekochte Paprika zu einem feinen Schaum pürieren, mit 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Wenn das Wasser kocht Nudeln nach Anleitung kochen.
Schwarze Tagliolini in einem tiefen Teller anrichten, mit Paprikaschaumsoße begießen und mit Kräuterseitlingen und Petersilienspitzen dekorieren.
250g Tagliolini Neri
2 rote Paprika
2 Kräuterseitlinge
2 Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
100ml Gemüsebrühe (alternative 1 Brühwürfel in 100ml heißem Wasser auflösen)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen
Zwiebel grob würfeln
Knoblauch pellen und vierteln
Paprika von Strunk und Kerngehäuse befreien und grob würfeln
In einem Topf 3 EL Öl erhitzen und Zwiebeln, sowie Knoblauch 5 Minuten glasig dünsten
Frühlingszwiebeln von Wurzeln und obersten Grün befreien und in feine Ringe schneiden
Petersilienspitzen für Deko beiseite legen. Verbliebene Blätter von den Stiefel zupfen und fein hacken.
Nach 5 Minuten Paprika in den Topf zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
Anschließen 100ml Brühe dazugeben und abgedeckte 15 Minuten köcheln lassen
Währendessen Kräuterseitlinge putzen, längs halbieren und in ca 0,3cm Scheiben schneiden.
In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kräuterseitlinge bei hoher Temperatur 5 Minuten goldbraun braten, gelegentlich umrühren.
Petersilie und Frühlingszwiebeln dazugeben, mit 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Bis zum servieren warmhalten.
Weichgekochte Paprika zu einem feinen Schaum pürieren, mit 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Wenn das Wasser kocht Nudeln nach Anleitung kochen.
Schwarze Tagliolini in einem tiefen Teller anrichten, mit Paprikaschaumsoße begießen und mit Kräuterseitlingen und Petersilienspitzen dekorieren.
